Жизнь, кроме банка: рекомендации по ресторанам от Алмы Обаевой
В какие рестораны хожу. У нас четверо стоящих рестораторов, часть из них была и остается поварами. Это Владимир Мухин, братья Иван и Сергей Березуцкие, Александр Раппопорт и, конечно, Аркадий Новиков.
Ресторан Белый кролик Мухина и Twins Garden Березуцких включили в рейтинг лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants, в 2019 году они заняли 13-е и 19-е места соответственно. Twins Garden – совсем молодой ресторан, ему 2-3 года и уже такая высокая позиция.
В группу Мухина также входит ресторан Selfie в Новинском пассаже. Из иностранцев я бы отметила Уиллиама Ламберти с его ресторанами Северяне и Уголек. У Ламберти все запекают в уникальных печах.
Рестораны отличные, винные карты супер. Единственное, что хотела бы отметить, что розовое вино в целом в России слабо представлено, в отличие от жарких регионов, таких как Техас или юг Франции. А остальные вина – белые и красные, старых регионов и новых, любой ценовой категории – выбор выше всяких похвал.
Я вижу в ресторанах хороший тренд на использование российских продуктов. Например, в Twins Garden поставляют хамон из гуся, им бабушка из Брянска делает этот продукт — вкус невероятный, я съедаю целую порцию и никогда не делюсь ни с кем. А в Selfie — замечательный хамон из конины.
Раппопорт идет по линии национальной кухни. Нравятся его Китайская грамота, рестораны Воронеж и Доктор Живаго с русской кухней, отличные КрабыКутабы и есть даже «советский» ресторан Восход с блюдами из нашего прошлого.
У Новикова самый любимый ресторан Страна которой нет, также отличные Китайская забегаловка, Vogue Cafe, Большой, Avocado Queen, 15/17 Bar&Grill. В Большом проводила несколько встреч с коллегами из ЦБ, все остались довольны, а знакомые иностранцы в восторге от «Страны которой нет». В ресторанах Новикова старательный персонал, нет заносчивых и хамоватых официантов, что очень важно. Я, например, столкнулась с этим во Франции.
Кроме заведений перечисленных рестораторов часто хожу в Кофеманию – там стабильное и качественное меню, а также Uilliam’s – ресторан из сети Ginza Project, там прекрасная атмосфера, он находится на Патриарших прудах.
Что заказываю. В Белом кролике мои фавориты говяжьи щечки и крабовые кейки. В ресторане Сахалин это крабы, их готовят в любом виде – ошеломительно. Могу сравнить их с крабами, которые я пробовала в лучшем ресторане Далласа – из сети The Oceanaire Seafood Room.
Название Avocado Queen говорит само за себя: авокадо в любом виде, особенно нравится запеченный авокадо с трюфелем.
Selfie обожаю за манговый мусс, недавно приглашала гостей, мы съели 15 порций — шикарный десерт.
В Uilliam’s беру спагетти с черной икрой и страччателлой – выглядит очень аппетитно и вкус бомбический.
Новиковский 15/17 Bar&Grill мне запомнился турецкими мантами с ягненком – за 690 рублей 100 штук на сковороде и три дня потом свободен.
Рекомендую мозговые косточки в Доктор Живаго — их оценил даже мой папа, который приезжал из Казахстана, а он уж столько их за свою жизнь съел!
В Стране которой нет отличные манты с тыквой, опять же моя национальная кухня. А еще всей семьей берем там земляничной пирог.
В Vogue Cafe заказываю утку, а в Кофемании — крабовые котлеты с диким рисом, там же — вкуснейшие паннакотта и вареники с вишней.
Как часто хожу. Раз в неделю точно, а то и чаще. Все дни рождения, семейные праздники мы отмечаем в ресторанах, я провожу там и бизнес-встречи. Внук обожает пиццерию Barmalini (сеть Кофемании), и я просто обязана туда его периодически водить.
В ресторан за счастьем. Я не фанат готовить дома, только если на Новый Год. Хожу в рестораны в хорошей компании и за едой обсуждаем различные темы, в том числе и рабочие. Кушать необходимо, а вкусно кушать приятнее. В ресторанах мне нравятся и эстетика подачи, и вкусовые ощущения, и сама философия кухни – когда у ресторана есть свой концепт. Все эти вещи близки к понятию «счастье», так что можно сказать, что в рестораны я хожу за счастьем.
Автор — предправления НП «Национальный платежный совет» Алма Обаева